Manzanilla Classic dry von Bodegas Fernando de Castilla

Bodega Fernando de Castilla jede Weinregion der Welt hat eine Handvoll Spitzenbetriebe und ein oder zwei prestigeträchtige Aushängeschilder, welche für das Renommée der jeweiligen Region stehen. In Sachen Sherry und Brandy ist das genauso und die Bodega Rey Fernando de Castilla ist in Jerez unbestritten das Exklusivste, was sich dort finden lässt. Auch architektonisch ist der Betrieb ein wunderschön erhaltenes Juwel - hier wird die Tradition der Solera bei Sherry und Brandy seit dem frühen 19. Jahrhundert praktiziert. Im Gegensatz zu den „Big Player“ wird bei Fernando de Castilla noch sehr handwerklich produziert und die Mengen betragen nur ein Bruchteil dessen, was die großen Sherry-Bodegas ausstoßen. Außerordentlich ist der Aufwand, da in jedem Jahrgang zuerst teure neue Barriques verwendet werden, bevor die „Sherrys“ dann in die Solera gelangen bzw. der Brandy in die nicht mehr verwendeten Sherry Fässer umgezogen wird.

Bei den Sherrys bildet die Classic Range die Basis, die aber schon erheblich länger gelagert sind als viele Premium-Sherry anderer Erzeuger. Unübertroffen, rar und große Handwerkskunst sind die Sherrys der Antique-Klasse, die in Anbetracht ihres Alters, der Geschmackstiefe und der Exklusivität schon wieder geradezu preiswert sind.
Wie ein Fino lagert der Manzanilla einige Jahre in Eichenholzfässern, die im Freien der Meeresluft ausgesetzt sind. An der Oberfläche bildet sich dadurch eine dicke Hefeschicht, die ihn vor einer zu intensiven Oxidation bewahrt und ihm dadurch gleichzeitig mehr Säure verleiht.

Strohgelber Körper im Glas. In der Nase fruchtige und nussige Aromen. Im Mund frisch, knackig und lebhaft mit viel Finesse. Mittellanger, ausgewogener Abgang.

Manzanilla » Classic - dry « Bodegas Fernando de Castilla gut gekühlt (8 -10°C) perfekt als Aperitif, gebratener Forelle (Müllerin), Fisch, Spargel, Nudelgerichten oder spanischer Küche.